​餐饮老板：淡季还能怎么折腾？顾客都不愿意消费，活动再大都没用

餐饮老板：淡季还能怎么折腾？顾客都不愿意消费，活动再大都没用

前段时间跟几个干了十几年的餐饮老前辈聊最近的餐饮淡季，干餐饮的同行应该都能够感受到，今年的淡季是出乎意料的淡季，很多人都在想尽各种办法，想让自己的店里能够多一点生意，所以就找个几个老前辈请教一下。

聊了很久，最后被一个老前辈的一句话点明了，现在大环境不好，其实不光是餐饮的淡季，很多行业都非常淡，最关键的是，是我们的上帝，顾客自己也淡了，钱包淡了，主要是今年的顾客，把钱开得更加谨慎了。

顾客都没有意识到要去花钱，要去消费，要去餐厅吃饭的时候，对于我们这些餐饮店来说，这个时候再怎么折腾，可能意义都不是特别的大，所以我们现在就能够看到，不管是一些餐饮小店没有什么生意，连一些餐饮老板，甚至一些有百年老字号品牌的店，生意都不是特别的好。

这倒是让我想起有个前辈的店，目前似乎也是这样的一种状态。他是开粤菜馆的，在当地也开了有七八年的时间，疫情前生意一直都挺不错的，熬过了疫情，之前生意也是恢复得挺好，这种店大部分的消费者都是周边的家庭客，所以他店里的生意一直都还是挺不错的。

年后也听他在抱怨说生意不好，那个时候我说怎么不尝试去做一下活动，看下能不能拉动一下生意。那个时候他也不说啥，只是说，做活动也没有用，他们之前已经尝试过了。我有点不是很理解，就详细问了一下他。

原来他们去年的时候也是遇到这种情况，他自己也是非常的着急，然后就到处做活动，做了一段时间才发现，这个活动似乎没有什么太大的作用，没有拉来太多的新顾客，或者是新的消费，但却给了很多已经到店的顾客优惠，反而是让他的利润更加糟糕。

后来他就干脆不做了，淡季一过，他的生意自然而然的就上去了，甚至来了不少新顾客。而且到节假日，他的店就基本上是每天都要排队了。看来老餐饮人说的还是有一定道理的吧，消费的决策权很多时候都是在于顾客，而不是在于餐饮店，你们说呢？