​到陕西必吃的一种当地小吃—羊肉泡馍！顺便听一下羊肉泡馍的来历

到陕西必吃的一种当地小吃—羊肉泡馍！顺便听一下羊肉泡馍的来历

到陕西西安，就想到了羊肉泡馍，不知道哪家正宗，在住处往美团上搜附近正宗的羊肉泡馍，果然搜到了一家

店不算大，也不算高档，人来人往却不少顾客。

清真的牌子在饭店正中间，起码这家羊肉正宗，不妨坐下尝尝

这家店主营泡馍，牛肉20一碗，羊肉22一碗

出饭口，忙着进进出出。空闲的时候我了解了一下羊肉泡馍的来历！羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

相传宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安街头。一天，身上只剩下两块干馍，因干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。十年后，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍

的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。

千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。

这就是西安的羊肉泡馍！您吃过吗？