比西餐厅还好吃的煎牛排家常做法，鲜嫩又多汁，10分钟搞定

有朋友提议我们分享家庭煎牛排的做法

立马给大家安排上！

家庭煎牛排选用底部比较厚的平底锅最合适

因为厚底的平底锅可以储存热能，受热也更均匀

同样的加热环境下，铸铁锅比起一般锅能储存更多的热量

这次我们选用的是这款平底煎锅

说完锅具的选择，我们再来聊聊牛排

牛排常用的部位主要有三个：肉眼、西冷和菲力

菲力牛排其实是牛里脊，特点是瘦肉多、蛋白高，是所有牛肉中脂肪含量最少的部分

西冷牛排是牛外脊，口感偏硬，肉质要厚实一些，比较有嚼劲

肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥瘦兼备，脂肪含量与口感都比较合适，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，无论煎还是烤都很香

我们这次用的是肉眼位置的牛排

先给大家看看我们的成品，是不是“有内味儿”了？

和我一起来看看鲜嫩多汁的牛排是怎么做的吧~

食材

肉眼牛排/圣女果/口蘑/蒜/迷迭香/胡椒粉/粗盐

这次用的是新锅，所以先要来开锅，顺便和大家分享一下铸铁锅开锅的方法

主要分三步：

第一步先将锅子清洗干净

第二步将铸铁锅开小火烤干水分

第三步是用肥肉擦拭锅体，锅底也擦一下，这样不会有色差

静置3-5个小时以后将锅子冲洗干净，铸铁锅就开好锅啦！

这次清洗注意千万不要使用洗洁精，否则之前的开锅工作就白做啦！只需清水冲洗干净即可~

开好锅我们正式开始煎牛排吧！

食谱

1.先用厨房纸吸干牛排表面的水分

2.牛排两面撒上黑胡椒和粗盐，粗盐可以让牛排的味道更有层次感

将调料排进牛排中

撒好后就可以开始煎了，因为撒盐后时间长了会出水，影响口感

3.煎锅烧到足够热后倒入橄榄油，放入牛排

4.配菜我选择了圣女果和口蘑，非常爽口

5.铸铁锅的温度比较高，煎1分钟后就可以翻面了

加入20g黄油，煎出来的牛排口感更好

6.再放一些迷迭香和大蒜，丰富味道

7.用压肉板压一下，这样牛排受热更均匀

8.用压肉板压完后可以给牛排翻个面，牛排开始有了清晰的纹路和焦黄的色泽

两面加起来煎了6分钟左右，铸铁锅的热容量比其他锅都好，所以用的时间很短

这个大概是7分熟，大家都比较能接受

我其实还煎了一个全熟牛排，煎了10分钟

口感相对没有这么嫩，要更柴一些，味道也不错

大家可以根据自己的口味来控制时间

（左边是7分熟牛排，右边是全熟牛排）

煎好的牛排鲜嫩多汁，香气扑鼻，还有爽口的圣女果和口蘑

自己在家煎牛排的方法你掌握了吗？动手试一试吧！