​酱牛肉的保姆级教程，这么做也太好吃了吧！

酱牛肉的保姆级教程，这么做也太好吃了吧！

这酱牛肉简直绝了！肉质紧实有嚼劲，酱香浓郁深入每一丝纹理，入口瞬间，鲜香滋味在舌尖上尽情绽放 。

制作酱牛肉所需材料如下：

● 主料：牛腱子1500g（3斤）

● 配料：大葱70g、姜40g、香菜根1个、八角3个、香叶4 - 5片、白芷2片、草果1个、干辣椒3个（可不放）、小茴香1捏、花椒粒1捏

● 调料：黄豆酱约90g（满满两勺）、生抽200g（减盐生抽，普通生抽150g）、冰糖20g、盐适量

以下是这道酱牛肉的烹饪步骤：

牛肉预处理：3斤牛腱子肉，若未排酸排血，提前2小时泡去血水；已排酸排血则泡半小时。之后将肉一分为二，冷水下锅，焯水1分钟，温水洗净浮沫。

2. 配料准备与炒制：备好70g大葱斜切成大块、40g姜切片、1个香菜根，以及3个八角、4 - 5片香叶、2片白芷、1个剪开的草果、3个干辣椒、1捏小茴香、1捏花椒粒。锅中多倒油，油微热时放入姜片，中火煎至带焦边，加入葱段与香菜根，煎至葱散开且有焦边，转小火下香料炒香。

3. 酱料炒制与调味：放入满满两勺黄豆酱炒香，加入200g减盐生抽（普通生抽用150g ）、20g冰糖，大火煮开酱油。

4. 炖煮牛肉：放入牛肉，加开水至与肉齐平，依口味加盐，大火烧开后转小火慢炖。喜欢嚼劲的炖1.5小时，喜欢软烂口感的炖2小时；用高压锅的话，20分钟即可。

5. 成品处理：卤好的牛肉连汤带肉盛出，过滤汤汁，将牛肉和汤放冰箱冷藏一夜；若想热切，可用保鲜膜卷紧牛肉，切厚片，淋上卤汤。

亲爱的美食爱好者们‬，这就是酱牛肉的详细制作方法。开始尝试步骤的紧张到呈现的美食充满了成就感，价值观念。没有自己做不出来的成功。增加我们的快乐，减少烦恼。

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