​烫面怎么和面不粘手,烫面包子和面小窍门

烫面怎么和面不粘手,烫面包子和面小窍门

本文目录

1.烫面包子和面小窍门 2.烫面粘手揉不光怎么办 3.烫面馅饼和面技巧 4.

烫面包子和面小窍门

1、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

2、全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。

3、材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。

4、 将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。

5、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。

烫面粘手揉不光怎么办

在和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手。在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油。根据季节调整用水量。夏季的湿度比冬季高，和面时可以适当减少10克左右的水。

1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，会影响面团质量。

2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许即可。

3、根据季节调整用水量。夏季的湿度比冬季高，和面时可以适当减少10克左右的水。

烫面馅饼和面技巧

1、和面。面粉和黍子面1:1混合，用开水浇烫，用筷子搅拌，直到没有生面粉，都抱成小团团，然后趁热和成面团，面团不要硬。双手可以沾点油，面不粘手，还可以使面团光滑。

2、醒面。面团抱上保鲜膜放置一边。备用。

3、做枣泥。红枣去核，用水煮。煮软烂后捞出，放入红糖，用手转捏，使糖充分溶解于枣中。

4、做油糕。这时候面醒的差不多了。取出一块面团，做成剂子，捏出窝窝型，塞入做好的枣泥，封上口，压成小饼状。

5、油炸。锅上灶，倒入半锅油，待油7成热时，放入包好的油糕，两面炸至金黄即可出锅。

6、出锅凉一会儿再吃。以免烫嘴。

更多关于油糕烫面和面技巧，进入：***/ask/234a2d1615835443.html?zd查看更多内容

以上就是关于烫面怎么和面不粘手 ,烫面包子和面小窍门的全部内容，以及烫面怎么和面不粘手 的相关内容,希望能够帮到您。