​绝对干货：麻辣小海鲜制作过程，特色酱汁绝密配方，真好吃

绝对干货：麻辣小海鲜制作过程，特色酱汁绝密配方，真好吃

这些日子大家都被各种各样的香料海鲜所诱惑，各个小视频、图片、朋友圈中都充满着麻辣小海鲜的香味。让人有一种唇唇欲动的感觉。也难怪在亲朋好友聚会时，只要麻辣小海鲜一上桌，大家都会一抢而空。也罢自己只好招供我就是——小馋猫。今天禁不住诱惑一大早就去海鲜市场购买各种小海鲜在家做一顿麻辣小海鲜。言归正传下面我就给大家分享做法及制作过程，希望大家喜欢！

原料处理：

1.鱿鱼100克、花甲200克、扇贝100克。梭子蟹一只，皮皮虾、基围虾各10只。

2.鱿鱼、花甲洗净后焯水沥干水分备用。

3.梭子蟹改刀成4块，拍生粉油炸至色泽变红即可。

4.皮皮虾、基围虾也分别油炸至色泽金黄即可。

熟制流程：

1.净锅上火倒入色拉油100克。烧至六成热时。放入辣椒段20克，姜片10克，葱段10克，干花椒5克，小火炒香。然后倒入香辣酱150克炒出香味。

2.最后倒入处理好的原料。再倒入啤酒3克，鸡精8克，味精8克，蚝油20克大火翻炒均匀。再淋入辣椒油50克，花椒油30克，芝麻油10克再次翻炒均匀。

3.最后撒入炒熟的白芝麻6克，香菜段10克。再一次翻炒均匀，然后即可上桌品尝美食了。

自制香辣酱配方及流程：

1.净锅上火倒入色拉油500克，冷锅放入蒜末，葱末，姜末各25克小火炒香。然后再放入提前剁碎的郫县豆瓣酱300克。用中火将其炒酥。再放入蒜蓉辣椒酱100克，香辣酱50克，辣妹子辣椒酱50克，十三香20克。中小火煸炒至各种酱料完全融合即可。然后离火自然放凉即可。

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