​每年秋后必做的落水包，比牛肉面还好吃

每年秋后必做的落水包，比牛肉面还好吃

落水包是南方比较常见的小吃，在我们小的时候冬天几乎天天吃，它的主要做法是在糯米粉里面掺一点米粉然后烧点开水烫一下，烫好后揉搓成团，再包裹一点馅料下水煮熟的。小时候还没有很丰富放食材可以搭配，基本上都是青菜、粉丝和豆腐混搭在一起做馅料。现在条件好了，我每次做的时候，在面团里面会加一些养胃的小米，再用蟹味菇、豆腐、韭菜和虾皮加蚝油拌成馅料，做好之后，儿子说比他喜欢的牛肉面还要好吃哦，喜欢的可以跟我一起动动手做起来，让家人早上吃的暖乎乎的出门吧。

我家每年秋后必吃的美食，一碗下肚从头暖到脚，比牛肉面还好吃。下面教大家具体做法。

食材，糯米粉80克、小米粉30克、大米粉30克，蟹味菇50克，豆腐一块，韭菜一小把、红彩椒半个，虾皮五克，蚝油一勺、白糖一克、白胡椒粉2克，猪油一勺。

做法

1、分别将小米和大米放入料理机中打成粉状，可以一次打多一点，然后用瓶子装起来第二次做的时候直接拿就可以了（超市也有打好的粉卖）。

2、将80克糯米粉、30克小米粉和30克大米粉混合在一起，然后淋入开水，边淋边用筷子搅拌，等不太烫的时候上手从揉搓成面团。面团有点黏，可以用手沾点水慢慢揉。

3、韭菜、蟹味菇、红彩椒洗干净后切碎，豆腐也切碎和虾皮放在一起搅拌均匀，再淋入一勺蚝油、一勺猪油、2克胡椒粉和一克白糖搅拌均匀。

4、揉好的糯米团分成小段，上手整理成圆形，然后挖一勺馅料，最后收紧虎口搓圆摆好。

5、锅中倒适量水烧开，把做好的糯米团放入水中，中小火煮8分钟左右关火，一碗好吃的落水包就做好了，吃的时候放点猪油在上面，也可以烫一点蘑菇和青菜在碗里点缀一下哦。

天气渐冷，做好的落水包就着汤水喝下去，让人从头暖到脚，感兴趣的朋友可以按照我的方法来试一试哦。

小贴士

1、和面团的时候尽量用热水，怕烫也可以用冷水，冷水和地面没有黏性，包的时候可能比较难操作一点。

2、不喜欢太黏的糯米皮可以适当地把米粉多放一些。

3、猪油是我记忆中在落水包里比较有标志性的味道，记得要放哦，以前小的时候油水少，猪油是我们最喜欢的一种，吃什么都放点猪油，又香而且还可以滋润皮肤防止皮肤干燥哦。

来源：学做菜家常菜食谱

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