​切松花蛋时，别再直接下刀切！教你一招，这么做不沾刀，也不散

切松花蛋时，别再直接下刀切！教你一招，这么做不沾刀，也不散

还不到一个月的时间就过年了，时间过得真快，虽然每年过年都是一样的，但我们仍然盼望着过年，这已经成为一种习惯。

那么过年的时候，年夜饭可是过年的重头戏，如果年夜饭做不好，这个年可能过得真没意思了。

年夜饭家家户户都会精心准备，可能平常吃的比较随便，比较单一，但在过年这一天，一定是满桌是菜，显得非常丰盛，并且非常精致。

年夜饭里不能没有凉拌菜，因为要喝酒呀，其中凉拌皮蛋，很多家庭都会做上一盘，喝酒的人很好的下酒菜，不喝酒的人也非常喜欢吃。

皮蛋也叫松花蛋，凉拌后，吃起来口感真好，冬天再冷，见到松花蛋都要多吃几块。

其实这菜，不管过年还是过节，还是平常待客，人们都喜欢做一盘松花蛋。

不过切过松花蛋的朋友发现，切并不简单，毕竟这道菜要摆盘上桌，给人看的，要是切没有切好，又是没面子，还影响食欲。

那么松花蛋到底要怎么切呢？别再直接下刀切了，今天教你一招，保准你能切好松花蛋，不沾刀，也不散，摆个造型真完美！首先需要会买松花蛋，优质的松花蛋，里面的蛋黄是凝固的，不稀，很好脱壳，而且口感好，吃了对身体没有营养，而劣质的松花蛋，剥壳后，发现很含脱壳，剥好的松花蛋坑坑洼洼，影响美感不说，口感也不好，还对身体有伤害，所以在买松花蛋的时候就要仔细挑选了，一般优质的松花蛋，蛋壳是灰白色的，没有斑点，或者少量斑点。

下来我们将所有剥壳的松花蛋在凉白开中清洗干净，在刀的两面都沾上清水，沾上清水后，刀的表面多了一层保护膜，变得润滑，一刀切下去后，松花蛋不沾刀，然后再沾清水切松花蛋，这么做就可以切出完美的松花蛋了，摆上盘，很漂亮。

还可以这么做，找一根细细的绳子，在清水中洗净，直接用这根绳子去切松花蛋，切出来的效果也非常好。

这两种方法，都是减少工具和松花蛋的摩擦，从而让松花蛋的切面平整，也不散，所以想要切好松花蛋，一定要买对松花蛋，再运用这些小技巧，就可以轻松切好松花蛋了，你可以试试看。

切好松花蛋后，将它们摆好，然后再切好嫩豆腐或者内酯豆腐，锅中烧开水，豆腐块倒进锅里焯水，这么做可以去掉豆腐的一些豆腥味，吃起来更香，而且焯水后的豆腐不易烂，过凉之后，放在松花蛋上。

然后拌一碗料汁，将蒜姜末、小米椒圈放在碗中，烧上热油，浇在碗中，激发出香味辣味，然后再加入一些食盐、生抽、米醋、白糖，搅拌融化后，浇在豆腐皮蛋上面，这样这盘凉拌皮蛋豆腐就做好了，吃起来真美味。

感兴趣的朋友快来试试看。