​东北年夜饭必上的8大“硬菜”，基本上是“钉子户”，没人吃也做

东北年夜饭必上的8大“硬菜”，基本上是“钉子户”，没人吃也做

现在已经是冬月了，离腊月只剩下几天了，年夜饭的安排也要着手准备了，东北人更是提前就能想好这些，平时爱吃的东西说不定就放在了年夜饭上，而东北的几大硬菜是必备的，而且是东北人年夜饭桌上的钉子户，即便是没人吃也会做！

第一道就是排骨炖豆角，对于东北人来讲，排骨就是相当硬的硬菜了，加上东北的油豆角，那就更香了，炖的干干巴巴的，稍微有一点点的汤汁，吃着肉不柴，但是吃着更香，稍微有点嫩还有点劲道，豆角面面的，可好吃了，年夜饭必须得有！

第二道就是小鸡炖蘑菇，东北人酷爱的东北名菜，老好吃的小笨鸡，还有榛蘑吃着更香，放点粉条吃着嘎嘎香，所有的菜品都要“靠香”，靠到汤汁黏糊糊的，稍微有一点点，鸡肉吃着不干，但是也不水，最好吃的不是啃啃啃，最好吃的是直接吃，就喜欢没有骨头的地方！

第三道就是炸刀鱼，东北人到了冬天都要买几条刀鱼，过年的时候要吃，把鱼腌制一下，然后再裹上一层面粉 ，炸到起酥，稍微咸滋滋的那种，肉特别厚实还特别嫩，炸的稍微狠一点的那种，连鱼刺都不用吐，一点不浪费！

第四道就是蒜薹炒肉，这是东北年夜饭上面的钉子户，以前的时候感觉蒜薹好吃，现在虽然也好吃，但确实没有以前那么爱吃了，而且价格比较贵，现在年夜饭也会有，虽然吃的人少 ，但是一点不影响大家把菜炒好！

第五道就是炖的鱼，都说年年有余，也是一道比较有寓意的菜，过年的时候都会做这道菜，炖的鱼加粉条加点茄子，里面的粉条和茄子比鱼肉还要香，以前是平时很少吃鱼，现在是不得不炖条鱼，过年吃也比较好，但就是味道好也很少有人吃，几乎是看不到只剩下鱼刺的鱼了！

第六道就是大虾，东北人年夜饭也要有海鲜，生蚝扇贝之类的东西也不少，最经典的应该就是大虾了，煮的大虾才是最爱的，泡一盆木耳，然后木耳和大虾一起吃，蘸上辣根确实很香，肉质更是Q弹，吃着香香嫩嫩，还特别的鲜！

第七道就是猪肉蘸蒜泥，过年的时候东北都会杀猪，但是杀猪菜在年夜饭一般是不出现的，都是切一盘猪肉蘸上蒜泥，最好吃的就是五花肉，一口下去肥瘦相间的肉，吃着不仅是有嚼头还很香，十块八块的还是能吃的，再多了就容易腻了！

第八道就是家常凉菜，东北人还是很爱吃凉菜的，不管喝不喝酒，但是只要是聚餐就会点凉菜，切好的黄瓜和干豆腐，有的时候冬天还有白菜，切一颗大白菜在里面 ，吃着水灵灵的还特别脆，放点辣椒油芥末油和肉汆子，顶好的一道硬菜，谁能拒绝得了！